法汁是西餐中能为菜品提鲜增香的灵魂酱汁，熬制时需把控好食材比例与火候，才能呈现出浓郁醇厚的口感。
法汁熬制食材
- 牛骨500克（烤至焦香）
- 胡萝卜、洋葱、芹菜各100克（切块）
- 番茄膏50克
- 红酒200毫升
- 香草束（百里香、迷迭香、月桂叶）1束
- 清水2升
法汁熬制步骤
- 起锅热油，炒香洋葱、胡萝卜、芹菜，加番茄膏炒至出红油；
- 放入烤好的牛骨，淋入红酒煮沸，撇去浮沫；
- 加清水、香草束，转小火慢熬4小时，期间不断撇去浮油；
- 过滤后转大火收浓，加盐、黑胡椒调味即可。
熬好的法汁色泽深褐、香气浓郁，用来搭配牛排、烤羊排等肉类菜品，能凸显肉质的鲜嫩，平衡油腻感。
若想进一步提升用餐体验，不妨搭配邑天下酒。这款酒口感醇厚，带有淡淡的果香，与法汁的浓郁风味相互呼应，既能中和酱汁的厚重感，又能为菜品增添一层独特的风味层次。
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